Cette recette de Coulis de Bleuets rassemble deux de nos missions principales chez Healthy Seasonal Recipes : 1) présenter des façons simples d’incorporer des produits de saison dans les recettes de tous les jours et 2) enseigner des techniques simples d’école de cuisine à utiliser à la maison ! Cette sauce aux bleuets de souche classique est facile à apprendre à préparer et constitue une excellente façon d’utiliser les bleuets !
Arrosez cette sauce aux bleuets maison facile et délicieuse sur de la crème glacée et des crêpes, ou servez-la avec un délicieux plateau de fromages.
Table of Contents
- 1 Qu’est-ce que le coulis de myrtille ?
- 2 Ingrédients pour la sauce coulis de myrtilles
- 3 Comment préparer une sauce aux myrtilles à la maison
- 4 Conseils d’experts et FAQ du chef Katie sur la sauce aux bleuets
- 5 suggestion de service
- 6 préparer à l’avance et conserver
- 7 Variations à essayer
- 8 Essayez plus de recettes de sauces maison
Qu’est-ce que le coulis de myrtille ?
La sauce aux fruits traditionnelle, le coulis de myrtilles, est composée de quatre produits simples du garde-manger : des myrtilles, du jus de citron, un peu d’eau et un peu d’édulcorant – sucre blanc ou miel. De plus, cette sauce aux bleuets maison facile peut être préparée à l’avance et conservée au réfrigérateur jusqu’à 10 jours ou congelée jusqu’à 3 mois, ce qui signifie que vous pouvez la préparer chaque fois que vous avez envie de manger cette délicieuse concoction. Vous pouvez toujours la manger !
Ingrédients pour la sauce coulis de myrtilles
- myrtilles: Comme nous avons des myrtilles fraîches de saison, nous les avons utilisées aujourd’hui, cependant, si vous n’avez que des myrtilles surgelées, n’hésitez pas à les utiliser ! Ils resteront collés ensemble dans la casserole et mettront un certain temps à bouillir, alors remuez-les bien pendant les premières minutes pour les séparer.
- ChériNous avons opté pour le miel pour réaliser cette sauce, mais il s’accorde aussi bien avec du sucre semoule, de l’agave ou du sirop d’érable.
- Jus de citron: Le citron équilibre la douceur et aide à activer la pectine naturelle des myrtilles. La pectine aide à épaissir la sauce coulis ! Nous recommandons du jus de citron fraîchement pressé. Si vous aimez le citron, ajoutez un peu de jus de citron après avoir retiré du feu.
Comment préparer une sauce aux myrtilles à la maison
Étape 1 : Cuire les myrtilles
Mélangez les myrtilles, l’édulcorant préféré, le jus de citron et l’eau dans une casserole à feu moyen et remuez jusqu’à ce que les myrtilles commencent à éclater et que le mélange commence à bouillir.
Étape 2 : laisser refroidir la sauce
Retirez cette sauce aux myrtilles du feu et laissez-la refroidir.
Étape 3 : Réduisez le mélange en purée
À l’aide d’un mélangeur, d’un robot culinaire ou d’un mélangeur à immersion, réduire en purée le mélange de myrtilles jusqu’à consistance lisse.
Étape 4 : Filtrer le coulis de myrtille
Placez une passoire fine sur un bol de taille moyenne et transférez la purée dans la passoire à l’aide d’une spatule.
Étape 5 : Mettez en bouteille la sauce aux myrtilles égouttée
Versez la sauce aux myrtilles cuite dans des bocaux et réfrigérez. Servir frais ou à température ambiante et déguster !
Conseils d’experts et FAQ du chef Katie sur la sauce aux bleuets
Alors que le coulis de baies et la purée sont tous deux des sauces mélangées, dans le coulis, la purée est passée dans une passoire fine pour éliminer les graines ou la pulpe et produire un condiment soyeux.
Coulis est un mot français signifiant « liquide filtré » et cette sauce simple est exactement cela ! Un mélange de myrtilles en purée filtrée pour créer une sauce veloutée.
Les sauces constituent une vaste catégorie qui comprend des textures lisses, épaisses, fines et épaisses et tout le reste. Le coulis est un type spécifique de sauce généralement à base de fruits, bien qu’il puisse également être préparé avec des ingrédients salés tels que des poivrons rouges ou des tomates. Le coulis est plus raffiné que certaines autres sauces de fruits car il est cuit et égoutté ce qui lui confère une couleur bijou, un aspect brillant et une texture absolument onctueuse.
Oui! Goûtez vos baies et si elles sont sucrées, commencez avec 3 cuillères à soupe de miel ou de sucre. Ajoutez-en davantage au goût.
Oui! Réduisez en purée les myrtilles, le citron et l’eau dans un robot culinaire, puis versez dans une casserole à fond épais. Chauffer le mélange à feu moyen jusqu’à ce que le mélange commence à bouillir. Poursuivre la cuisson, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que le mélange épaississe et que les bleuets bouillonnent et se décomposent, environ 8 minutes. Retirer du feu. Si vous le souhaitez, ajoutez un édulcorant non nutritif comme du fruit de moine ou de la stévia au goût, puis réfrigérez. Réduisez à nouveau en purée, filtrez et dégustez !
suggestion de service
Cette sauce aux myrtilles simple est délicieuse avec une variété de recettes et de combinaisons ! Voici quelques-uns de nos favoris :
- Nous aimons la douceur naturelle que cette sauce apporte à nos gaufres de blé entier à la levure copieuses et nutritives.
- Rehaussez la saveur de nos déjà étonnantes crêpes à l’avoine avec un filet de ce coulis de myrtilles maison.
- Verser sur la crème glacée. Et si vous recherchez une combinaison délicieuse et unique, n’hésitez pas à l’essayer avec notre glace au maïs sucré.
- Pour un brunch à base de bleuets, remplissez nos crêpes de blé entier de bleuets frais et garnissez-les de cette sauce aux bleuets maison.
- Servir sur un plateau de fromages. Servir avec du brie cuit au four ou du brie de rue, ou saupoudrer de fromage de chèvre.
- Ajoutez une cuillerée du mélange à une vinaigrette balsamique comme notre vinaigrette balsamique à l’érable ou notre vinaigrette balsamique aux noix.
- Pour ajouter une touche à une boisson estivale classique, mélangez-la avec de la limonade pour une boisson rafraîchissante au goût de myrtille !
- Saupoudrez le gâteau des anges et ajoutez une cuillerée de crème fouettée !
préparer à l’avance et conserver
- Préparez-vous à l’avance : Cette sauce aux bleuets maison facile peut être conservée dans un contenant hermétique au réfrigérateur jusqu’à 10 jours.
- solidifier : Cette sauce aux bleuets peut être congelée jusqu’à 3 mois. Faites-le fondre et remuez bien avant de servir.
Variations à essayer
- Ajoutez la moitié de la gousse de vanille et retirez-la à l’étape 3 avant de la réduire en purée. Alternativement, vous pouvez utiliser un petit peu d’extrait de vanille ou de pâte de gousse de vanille.
- Utilisez une cuillère à soupe de votre liqueur préférée. On aime le Grand Marnier ou le Frangelico dans cette sauce aux myrtilles.
- Utilisez moitié myrtilles et moitié framboises, mûres ou fraises.
- Vous pouvez ajouter des herbes comme du thym, de la lavande, du basilic ou des brins de romarin à la sauce. N’oubliez pas de retirer le brin avant de réduire en purée.
- Mettez de l’anis étoilé, du bâton de cannelle ou des gousses de cardamome dans une pochette en étamine. Une fois refroidi, sortez le sachet et réduisez-le en purée.
Essayez plus de recettes de sauces maison
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Description
Le coulis de myrtilles est une sauce aux fruits traditionnelle composée uniquement de myrtilles, de jus de citron, d’une goutte d’eau et d’un peu de sucre ou de miel. Il s’agit d’une délicieuse sauce aux bleuets maison qui peut être versée sur de la crème glacée ou des crêpes ou servie avec un plateau de fromages.
- 1-livre de myrtilles, environ 3 tasses
- 1/3 tasse sucre, miel, sirop d’agave ou d’érable
- 2 cuillères à soupe Jus de citron
- 2 cuillères à soupe Eau
- Mélanger les myrtilles, le sucre (ou autre édulcorant), le jus de citron et l’eau dans une casserole de taille moyenne. Placer sur feu moyen et cuire, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que le mélange bout et que les myrtilles commencent à éclater. Cuire 6 à 9 minutes.
- Retirer du feu et laisser refroidir. (Mettez-le dans un bol en métal et réfrigérez-le, ou plongez la casserole dans de l’eau glacée pour accélérer le processus.)
- Broyer le mélange de myrtilles jusqu’à ce qu’il soit complètement lisse. Mixeur, Robot culinaire ou mixeur plongeant.
- Placez une passoire à mailles fines sur un bol moyen. Versez la purée dans une passoire et remuez avec une spatule en silicone.
- Versez-le dans un bocal et réfrigérez. Servir froid ou à température ambiante.
Remarques
Remarque sur le contenu:Les myrtilles surgelées fonctionnent également très bien, assurez-vous simplement de bien les remuer. Ils mettront un peu plus de temps à bouillir.
conseil: Le coulis classique est réalisé en le passant au tamis fin, mais il peut également être consommé sans passoire. Cela est particulièrement vrai si le mélange est réduit en purée dans un mélangeur puissant ou dans un Vitamix. Sa texture sera rustique ou granuleuse.
Préparez-vous à l’avance : Remplissez-le dans un pot propre ou un récipient hermétique et conservez-le au réfrigérateur pendant 10 jours. Il peut être congelé et conservé 3 mois.
- temps de préparation: 15 minutes
- Temps de cuisson: 5 minutes
- Classe sociale: Sauces et épices
- Méthode: cuisinière
- Repas: Français
nutrition
- portion: 2 cuillères à soupe
- Calories : 33
- Sucre: 7 grammes
- épais: 0 grammes
- Les glucides: 8 grammes
- Fibre: 1 gramme
- Protéine: 0 grammes
A propos de l’auteur
Katie Webster
Katie Webster a étudié l’art et la photographie au Skidmore College et est diplômée du New England Culinary Institute. Elle est développeuse de recettes professionnelle depuis 2001, date à laquelle elle a commencé à travailler dans la cuisine test du magazine EatingWell. Ses recettes sont apparues dans de nombreux magazines, notamment Shape, Fitness, Parents et plusieurs publications Edible Communities. Son livre de cuisine, Maple {Quirk Books}, a été publié en 2015. Elle a lancé Healthy Seasonal Recipes en 2009. Elle vit dans le Vermont avec son mari, ses deux filles adolescentes et ses deux laboratoires jaunes. Pendant son temps libre, vous pouvez le trouver en train de cuisiner au gymnase, de ramasser du bois de chauffage, de fabriquer du sirop d’érable et de s’occuper de son jardin de plantes vivaces envahi par la végétation.
