Gâteau des anges au chocolat – Cupcake Project

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Ce gâteau des anges au chocolat est incroyablement léger, aéré et profondément chocolaté. Je le sers avec de la chantilly au chocolat et des baies fraîches pour un régal paradisiaque !

Bien que j’apprécie ce gâteau toute l’année, j’aime particulièrement le déguster lors des journées chaudes, lorsque les desserts lourds me semblent trop lourds.

Matériaux et équipements

Cette recette utilise du sucre ultrafin, également appelé sucre en poudre. Comme son nom l’indique, le sucre ultrafin est du sucre très finement moulu. Parce qu’il est si fin, cela aide à garder le gâteau bien et léger. Si vous ne souhaitez pas acheter un paquet entier de sucre ultrafin, vous pouvez moudre du sucre granulé ordinaire dans un robot culinaire pour fabriquer votre propre sucre ultrafin.

Vous aurez également besoin de farine à gâteau. en règle générale, C’est toujours une bonne idée d’utiliser de la farine à gâteau lorsque vous souhaitez un gâteau plus léger.J’utilise de la farine à gâteau dans ma recette de cupcake à la vanille pour cette raison. Si vous n’avez pas de farine à gâteau, vous pouvez utiliser de la farine tout usage à la place, mais cela rendra le gâteau un peu plus dense.

Assurez-vous également d’avoir une douzaine de blancs d’œufs A avoir sous la main pour cette recette. Le gâteau bénéficie d’une nutrition complète grâce aux blancs d’œufs battus. Utilisez les jaunes d’œufs pour autre chose comme de la crème glacée, de la crème brûlée ou du caillé d’orange, ou congelez-les pour une utilisation future.

La saveur chocolatée du gâteau provient de la poudre de cacao. Vous pouvez utiliser n’importe quelle poudre de cacao de votre choix. Je m’en tiens généralement à la poudre de cacao ordinaire, mais une poudre de cacao plus foncée comme Hershey Special Dark donnera au gâteau une couleur plus foncée et lui donnera une saveur plus profonde.

Vous en aurez certainement besoin aussi Moule à gâteau des anges (lien payant), Recherchez une poêle antiadhésive. Vous voulez que le mélange colle aux côtés longs et droits du moule pendant la cuisson, ce qui rend le gâteau haut et aéré.

comment c’est fait

Tout d’abord, mélangez le sucre avec la farine à gâteau, le cacao en poudre et le sel. Mettez-le de côté, vous l’utiliserez bientôt.

Ensuite, fouettez les blancs d’œufs, l’eau, l’extrait de vanille et la crème de tartre jusqu’à ce que le mélange devienne mousseux. Ensuite, ajoutez lentement le sucre.

Continuez à battre le mélange jusqu’à ce qu’il ressemble à un nuage blanc duveteux (pics moyens). Ils ne doivent pas être brillants comme des pics durs. L’utilisation de crème de tartre aide les blancs d’œufs à conserver leur forme.

Saupoudrez un peu du mélange de farine sur la mousse et incorporez-la délicatement à l’aide d’une spatule. Continuez à plier petit à petit jusqu’à ce qu’il soit complètement mélangé. Le but ici est d’incorporer le mélange de farine sans perdre tout l’air de la pâte. N’utilisez jamais de batteur électrique pour mélanger le mélange de farine, sinon les blancs d’œufs pourraient se gâter.

Remplissez le moule à gâteau des anges avec la pâte.

Important: Ne huilez pas la poêle, vous voulez que le gâteau colle aux côtés !

Cuire au four pendant 45 minutes, puis retourner les gâteaux et laisser refroidir. Ceci est une étape très importante! Le gâteau ne tombera pas du moule car il est collé aux parois et le refroidissement à l’envers ne réduira pas sa hauteur.

Placez-le soit sur les pieds de la poêle (si votre poêle a des pieds), soit placez-le sur une bouteille.

Lorsqu’il a refroidi pendant deux heures, passez une spatule sur les côtés du moule pour démouler le gâteau.

Ensuite, détachez le gâteau de cette partie du moule en passant une spatule autour du fond du moule et de la chambre à air.

Saupoudrer de sucre en poudre ou garnir de crème chantilly ou de chantilly au chocolat et de baies fraîches.

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