Ces palourdes cuites à la vapeur au vin blanc sont à l’ail, au beurre et constituent un excellent apéritif. Assurez-vous d’avoir du pain croustillant pour s’imprégner du jus !
La meilleure chose à propos de la vie dans le nord-ouest du Pacifique est que vous avez accès à d’excellents fruits de mer frais. Les palourdes japonaises sont l’une de mes préférées.
J’ai créé cette recette il y a plusieurs années alors que je préparais des palourdes cuites à la vapeur pour la personne de ma vie qui aimait le plus les palourdes, ma grand-mère. Si vous aviez pu voir l’étincelle dans les yeux de ma grand-mère chaque fois que quelqu’un parlait de manger des palourdes, vous ne pourriez pas résister à l’envie de lui préparer des palourdes. Sa façon préférée de tous les temps : fourrée au vin, au beurre et à l’ail.
Et maintenant qu’il n’est plus avec nous, j’en fais un lot chaque fois qu’il me manque. Et oui, je les sers avec beaucoup de pain croustillant pour que la saveur du beurre et du vin soit complètement absorbée.
Parlons de ce dont vous aurez besoin pour les réaliser.
Table of Contents
Palourdes cuites à la vapeur au vin blanc Ingrédients :
- Palourdes : Depuis que je vis dans le nord-ouest du Pacifique, les palourdes japonaises sont les seules palourdes que je peux facilement trouver. Utilisez les palourdes fraîches que vous avez dans votre région.
- Beurre : Les palourdes et le beurre vont de pair. Je recommande d’utiliser du beurre non salé car les palourdes peuvent être assez salées par elles-mêmes.
- Ail : Plus il y a d’ail dans cette recette, mieux c’est ! Vous voulez que la saveur beurrée de l’ail brille.
- Vin blanc : assurez-vous d’utiliser un vin que vous aimez boire en bouteille, car il aura une saveur plus forte. J’aime utiliser un vin blanc sec comme le Sauvignon Blanc ou le Chardonnay.
- Oignons : Les oignons émincés donneront une saveur d’oignon douce, mais pas trop épicée.
- Persil : Ajoute de la fraîcheur et une touche de couleur.
Photos et instructions étape par étape :
Faire des palourdes cuites à la vapeur dans du vin blanc est vraiment simple ! La tâche la plus longue sera de nettoyer les palourdes. Parce qu’ils contiennent du sable, il est important de les tremper au moins 30 minutes avant la cuisson pour éliminer le sable à l’intérieur. De plus, les palourdes cuisent très vite !
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Faites tremper les palourdes. -
Faire fondre le beurre et faire revenir l’oignon et l’ail. -
Ajouter le vin et les palourdes et couvrir. -
Cuire jusqu’à ce que les palourdes s’ouvrent, environ 10 minutes.
- Étape n°1 : Utilisez une brosse à poils pour nettoyer l’extérieur des palourdes. Placez les palourdes dans l’eau froide et saupoudrez le bol de 2 cuillères à soupe d’eau. Ajouter les palourdes et laisser tremper 15 minutes. Retirez les palourdes à l’aide d’une écumoire et répétez l’opération avec de l’eau propre. Vous ferez tremper les palourdes pendant au moins 30 minutes au total.
- Étape 2 : Faites fondre le beurre dans une grande poêle à feu moyen. Ajouter l’oignon et l’ail. Cuire jusqu’à ce que l’ail soit parfumé, environ 30 secondes.
- Étape n°3 : Ajoutez le vin. Ajouter les palourdes nettoyées dans la poêle, couvrir et cuire à feu moyen jusqu’à ce que les palourdes s’ouvrent. 7 à 10 minutes.
- Étape n°4 : Jetez les palourdes qui ne se sont pas ouvertes, cela signifie qu’elles sont mortes avant de pouvoir mûrir et qu’elles ne sont pas sécuritaires à manger. Saupoudrer de persil frais et servir avec du pain croustillant.
Stockage et restes de nourriture :
Il est préférable de manger les palourdes cuites à la vapeur immédiatement. Ce n’est pas facile de les réchauffer.
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Commentaire:Publié initialement en 2009. Mis à jour en 2024 avec une nouvelle recette, des photos étape par étape et des informations nutritionnelles.
Palourdes cuites à la vapeur au vin blanc
Ces palourdes cuites à la vapeur au vin blanc sont à l’ail, au beurre et constituent un excellent apéritif. Assurez-vous d’avoir du pain croustillant pour s’imprégner du jus !
Les informations nutritionnelles sont uniquement à des fins d’estimation.
Calories : 297kilocaloriesLes glucides: 9OuiProtéine: 9Ouiépais: 23OuiGras saturé: 14OuiGras polyinsaturés : 1Ouigras monoinsaturés : 6OuiGras trans: 1OuiCholestérol: 76MGSodium: 214MGPotassium: 168MGFibre: 1OuiSucre: 3OuiVitamine A : 854je suisvitamine C: 4MGCalcium: 48MGFer: 1MG
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