Le risotto au maïs sucré est un plat d’été à ne pas manquer. La saveur du maïs d’été imprègne tout ce plat lorsque vous utilisez chaque morceau pendant la cuisson ! Les grains de maïs qui seraient normalement jetés apportent une douceur supplémentaire et une saveur terreuse à ce risotto, donnant à chaque bouchée un goût de pur délice de la ferme à la table. Et ne me parlez même pas de la texture. Les céréales donnent à la recette un peu de croquant et de fraîcheur, tandis que le risotto crémeux est onctueux et délicieux – c’est économique… mais rendez-le estival !
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Qu’est-ce que le risotto au maïs sucré ?
Oh, comme j’aime un bon risotto. Ce plat italien est composé de riz féculent à grains courts qui est cuit dans un bouillon jusqu’à ce que tout le bel amidon soit libéré, donnant à la recette une texture crémeuse et onirique sans aucune crème ajoutée. Ce risotto au maïs sucré est similaire à mon risotto au parmesan, mais avec une touche estivale ! Je décortique le maïs et j’utilise l’épi vide (oui, nous utilisons l’épi entier ici) pour donner au bouillon la saveur du maïs sucré. Le vin blanc, le beurre, le riz Arborio et le parmesan complètent la saveur, faisant de cette recette un incontournable cette saison.
Pour préparer un risotto au maïs sucré, vous aurez besoin de :
- Riz arborio: C’est le riz le meilleur et le plus couramment utilisé pour faire du risotto. Il est à petits grains et très féculent. Ne lavez pas le riz avant de l’utiliser, sinon vous éliminerez l’amidon qui rend le risotto si crémeux.
- maïs: Utilisez des épis de maïs frais pour cette recette et conservez les épis après les avoir décortiqués. Vous pouvez également utiliser du maïs en conserve ou congelé et décongelé si nécessaire (environ 2 tasses), mais sans l’épi, le bouillon n’aura pas la saveur du maïs frais.
- Oignon doux: Si possible, choisissez des oignons doux comme le Vidalia, le Walla Walla ou le Maui. Ils sont légèrement plus doux et sucrés que les oignons jaunes ou blancs. Cependant, les oignons jaunes sont généralement les moins chers et ils sont également excellents !
- beurre: Utilisez du beurre salé pour donner un peu plus de saveur au risotto.
- vin blanc: Nous n’ajoutons pas souvent du vin à nos recettes car cela augmente le coût, donc si ce n’est pas dans votre budget, vous pouvez l’ignorer. Cependant, si vous parvenez à le faire fonctionner, le vin ajoute une grande profondeur de saveur. Prenez n’importe quel vin blanc sec et croquant que vous aimez boire. J’utilise habituellement du Pinot Grigio ou du Sauvignon Blanc. N’oubliez pas, vous pouvez congeler le vin dans des bacs à glaçons pour une future recette afin de ne rien gaspiller !
- Parmesan: Le parmesan salé et noisette est la finale parfaite de ce risotto au maïs d’été.
- Sac de légumes : Utilisez un bouillon de légumes fait maison ou votre variété préférée du commerce. J’ai utilisé du bouillon pour réduire les coûts.
Que puis-je ajouter d’autre ?
Cette recette de risotto au maïs sucré est délicieuse en soi, mais c’est aussi la base parfaite pour ajouter d’autres ingrédients. Voici quelques suggestions:
Cette recette est très facile à préparer, mais le risotto est un processus manuel – personne ne peut le nier. Vous devez ajouter lentement le bouillon et continuer à remuer jusqu’à ce qu’il soit absorbé jusqu’à ce qu’il soit temps d’en ajouter davantage. Même si cela ne prend que 20 minutes, ce n’est pas une recette que vous pouvez laisser sans réfléchir ! Pour faciliter les choses et gagner du temps, je prépare toujours le maïs, les oignons et le parmesan à l’avance. Ils se conservent longtemps au réfrigérateur, il ne me reste donc plus qu’à les jeter au moment de cuisiner. Planifier à l’avance, ça aide !
suggestion de service
J’adore servir mon risotto crémeux au maïs avec des asperges et des tomates rôties, des crevettes rapides au beurre à l’ail ou des légumes rôtis au balsamique.
Comment conserver le risotto au maïs sucré
Ce risotto au maïs sucré se mange mieux frais, mais peut être conservé dans un contenant hermétique au réfrigérateur jusqu’à 4 jours. Réchauffer sur la cuisinière en remuant souvent, en ajoutant un peu de bouillon ou d’eau pour lui redonner sa texture crémeuse. Je ne recommande pas de congeler complètement le risotto car la texture ne sera pas aussi bonne une fois décongelée.
Risotto au maïs sucré
Ce risotto au maïs sucré est plein de saveurs estivales ! C’est la meilleure façon de cuisiner des repas réconfortants, simples et économiques.
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- 3 maïs (0,99 $)
- moitié moitié petit oignon doux (0,94 $)
- 3 Louche beurre salé, divisé (0,42 $)
- 1 ½ tasse riz arborio (2,28 $)
- ¼ tasse vin blanc* (0,58 $)
- 5 tasse sac de légumes (1,45$)
- moitié moitié tasse parmesan râpé (2,71 $)
- Décortiquez le maïs et coupez les épis en deux. Coupez l’oignon en dés et récupérez le vin blanc*, le parmesan râpé, le beurre et le riz Arborio.
- Mettez le bouillon de maïs et de légumes dans une casserole et laissez mijoter à feu doux pendant que vous préparez le risotto :
- Faire fondre 2 cuillères à soupe de beurre dans une poêle à feu moyen-vif et cuire les oignons jusqu’à ce qu’ils soient brillants.
- Ajoutez le riz Arborio au beurre et à l’oignon et faites revenir pendant 1 à 2 minutes.
- Ajoutez-y du maïs et laissez cuire une minute.
- Ajouter le vin blanc et cuire.
- Ajoutez une louche de bouillon de légumes à base de maïs et remuez constamment. Attendez qu’environ 75 % du bouillon ait été absorbé par le riz avant d’ajouter la louche suivante. Continuez à ajouter des louches de bouillon jusqu’à ce que tout le bouillon soit utilisé et que le risotto soit crémeux et complet. Cette étape prendra environ 20 minutes au total.
- Ajoutez 1 cuillère à soupe de beurre et le parmesan. Servir avec du persil ou d’autres herbes fraîches (facultatif).
Voici comment nous calculons les coûts des recettes.
*Si le vin ne fait pas partie de votre budget, vous pouvez l’éviter. Si vous savez cuisiner avec du vin, je recommande un vin blanc sec et croquant comme le Sauvignon Blanc ou le Pinot Grigio. Un Chardonnay non boisé fonctionnerait également bien dans ce risotto ! Il existe des bouteilles très bon marché qui sont parfaites pour cuisiner (5 $ pour la Yellowtail et cela nécessite encore moins de farine si vous obtenez une mini-bouteille en portion individuelle !) Saviez-vous que vous pouvez l’utiliser pour cuisiner plus tard. Vous pouvez également congeler du vin ? des bacs à glaçons, pour ne jamais gaspiller une bouteille ?
Service: 1service deCalories : 494kilocaloriesLes glucides: 81OuiProtéine: 11Ouiépais: 13OuiSodium: 1475MGFibre: 4Oui
Lisez notre avertissement nutritionnel complet ici.
Comment faire un risotto au maïs sucré – Photo étape par étape
À l’aide d’un couteau bien aiguisé, coupez le maïs en 3 épis dans un grand bol. Coupez soigneusement les épis nus en deux et réservez les grains de maïs pour le moment.
Coupez un demi-petit oignon doux en petits morceaux. Rassemblez ½ tasse de parmesan, 3 cuillères à soupe de beurre salé (divisé), ¼ tasse de vin blanc (le cas échéant) et 1½ tasse de riz Arborio.
Mettez les grains de maïs coupés en deux dans une casserole et couvrez de 5 tasses de bouillon de légumes. Portez le bouillon à ébullition pendant que vous préparez le risotto.
Ajouter 2 cuillères à soupe de beurre salé dans une grande poêle à feu moyen-vif. Une fois fondu, ajoutez les oignons hachés au beurre et faites cuire jusqu’à ce qu’ils soient brillants. Nous ne voulons pas que les oignons brunissent ou caramélisent ; Nous voulons juste qu’il soit parfumé et doux.
Ajouter 1½ tasse de riz Arborio dans la poêle avec le beurre et l’oignon. Laissez le riz griller pendant 1 à 2 minutes, en remuant de temps en temps.
Ajouter les grains de maïs préparés dans la poêle et cuire une minute.
Ajoutez ¼ tasse de vin blanc dans la poêle pour éliminer les morceaux bruns du fond de la poêle (appelé déglaçage). Remuer et laisser cuire le vin 1 à 2 minutes.
Versez lentement une tasse de bouillon de légumes de maïs chaud dans le wok avec le riz et remuez jusqu’à ce qu’environ 75 % du liquide soit absorbé.
Ajoutez le bouillon 1 cuillère à soupe à la fois, en remuant fréquemment, jusqu’à ce que le riz ait absorbé presque les 5 tasses. Cela prendra environ 20 minutes au total. Votre riz doit être al dente, ce qui signifie qu’il doit toujours avoir une saveur légèrement moelleuse. Le risotto doit également être crémeux et non semblable à une soupe.
Ajoutez 1 cuillère à soupe de beurre salé et ½ tasse de parmesan râpé à votre risotto de maïs d’été et remuez jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé.
Servir chaud et (facultatif) Garnir de persil ou d’autres herbes fraîches.
Il n’y a rien de mieux qu’un bol crémeux de risotto au maïs sucré pour combler une chaleur de fin de soirée !
